為進一步強化食品安全管理，規(guī)范生產(chǎn)操作流程，提升各部門協(xié)同作戰(zhàn)能力，8月15日，傳祁甘味乳業(yè)組織生產(chǎn)一車間、二車間、三車間、設備部及品控部員工開展了一場涵蓋食品安全法規(guī)、異物控制、蟲害防治及清洗消毒技術的專項培訓。本次培訓旨在整合前沿管理理念與實操技巧，為傳祁甘味乳業(yè)公司乳制品生產(chǎn)的全流程質(zhì)量管控注入新動能。

培訓內(nèi)容聚焦生產(chǎn)核心環(huán)節(jié)，從多維度構建食品安全管理體系。在異物控制模塊，講師通過案例分析與現(xiàn)場演示，詳細解讀了金屬、玻璃、塑料、毛發(fā)等常見異物的來源與危害，系統(tǒng)講解了人員操作規(guī)范（如工作服穿戴、首飾禁止攜帶）、設備維護（如焊接點檢查、零部件緊固）、原輔料篩查等控制措施，強調(diào) “預防為主、全程監(jiān)控”，要求各生產(chǎn)車間嚴格執(zhí)行每小時毛發(fā)巡檢、工器具定時核查制度，從源頭減少異物風險。

針對食品安全法規(guī)與紅線，培訓解讀了《中華人民共和國食品安全法》及相關條例，通過蜜雪冰城、華萊士等典型案例，強調(diào)禁止使用過期原料、超范圍添加添加劑等 “高壓線” 行為的法律后果，明確各部門在原料驗收、生產(chǎn)加工、成品檢驗等環(huán)節(jié)的合規(guī)責任。品控部負責人何執(zhí)璽表示，將加大抽檢頻次，對臨期原輔料實施分級預警，確保全流程可追溯。

在綜合蟲害管理（IPM） 環(huán)節(jié)，結(jié)合行業(yè)典型案例，深入剖析了老鼠、蟑螂、蒼蠅等蟲害的習性與入侵途徑，重點介紹了物理防治（如防鼠網(wǎng)、捕蠅燈安裝）、環(huán)境治理（如積水清理、垃圾日產(chǎn)日清）及應急處理方案。培訓明確，設備部需定期檢查車間防護設施完整性，各車間負責區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生死角清理，品控部將蟲害防治效果納入日常監(jiān)督考核，形成 “外圍防控 — 內(nèi)部監(jiān)測 — 快速響應” 的閉環(huán)管理。在清洗消毒實操部分，培訓講師詳解了 CIP（原位清洗）系統(tǒng)的原理與操作要點，圍繞溫度、時間、濃度、流量、介質(zhì)五大要素，演示了不同污垢（如蛋白質(zhì)、脂肪殘留）的清洗方案，要求設備部定期校準清洗參數(shù)，生產(chǎn)車間嚴格執(zhí)行 “預沖洗 — 堿循環(huán) — 酸循環(huán) — 終沖洗” 流程，確保設備接觸面微生物指標達標。

培訓結(jié)束后，為檢驗學習成效，傳祁甘味乳業(yè)組織參與員工進行專項考試，內(nèi)容涵蓋培訓食品安全法涉及的法規(guī)要點、操作規(guī)范、異物管控蟲害管理與清洗消毒等知識，進一步鞏固了培訓成果。各部門代表還就實際生產(chǎn)中遇到的問題展開熱烈討論，生產(chǎn)車間提出的 “設備死角清潔難點”、“原輔料異物篩查效率” 等問題，在品控部與各部門的協(xié)同解答下形成解決方案。

此次培訓不僅夯實了員工的專業(yè)技能，更強化了 “食品安全無小事，人人都是第一責任人” 的理念。各參與部門均表示，將嚴格落實培訓要求，細化管理措施，共同守護公司產(chǎn)品質(zhì)量與品牌信譽。

傳祁甘味乳業(yè)公司表示，將以此次培訓為契機，推動跨部門聯(lián)動機制常態(tài)化，通過定期技能考核、現(xiàn)場演練等方式，將理論知識轉(zhuǎn)化為實際產(chǎn)能，為消費者提供更安全、優(yōu)質(zhì)的乳制品。（祁轉(zhuǎn)弟）